Sokunk kedvenc savanyúságának egész évben „szezonja van”, hiszen nemcsak főétel mellé vagy hidegtálaink díszeként, de szendvicsbe csomagolva is fogyaszthatjuk. Cikkünkben egy házi csemegeuborka receptet olvashatnak!
Hozzávalók:
2 kg uborka
2 dl ecet
15 dkg cukor
10 szem feketebors, mustármag, esetleg koriander és 1-3 db fokhagyma gerezd
1 evőkanál só
2 babérlevél
1 csokor kapor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
Az uborkákat rövid ideig áztassuk, majd alaposan mossuk meg, óvatosan dörzsöljük át szivaccsal, majd folyó vízzel öblítsük le, a kocsány felőli végét vágjuk le. Fontos, hogy csak ép darabokat rakjunk el, ha az ubik pöttyösek, sérültek, inkább készítsünk belőlük salátát. A dörzsölést már csak azért sem szabad túlzásba vinni, hogy ne sérüljön meg a zöldség héja. Készítsük el a felöntő levet: egy lábosban forraljunk fel kb. 2 liter vizet, de melegítés előtt adjuk hozzá a cukrot, borsot, szódabikarbónát, mustármagot, babérlevelet, egyéb fűszereket, az ecetet a végén adjuk hozzá és már ne forraljuk. Majd húzzuk le a tűzről, és várjuk meg, amíg langyosra hűl. Helyezzük a kaprot az alaposan elmosott üvegek aljára, pakoljuk bele szorosan egymás mellé a megmosott uborkákat, és töltsük tele a felöntőlével, ügyelve arra, hogy a fűszerekből is arányosan kerüljön az üvegekbe. Fedjük le csavarzáras befőttes üveg tetővel (twist off lapka) vagy celofánnal. Utolsó lépésként állítsuk egy lábosba az üvegeket, amelynek aljára egy konyharuhát tettünk és engedjük fel az üvegek nyakáig vízzel, és kezdjük melegíteni. A víz forrásától számítva 15 percig főzzük/dunsztoljuk, hagyjuk benne az üvegeket amíg kihűl, ezután tegyük a kamrába.
Minél hidegebb helyen tároljuk, annál roppanósabb marad.
